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Eine Allergie gegen Gelatine kann aufgrund einer erblichen Empfindlichkeit auftreten, die eine Art Überreaktion des Immunsystems gegen eine Substanz namens Alpha-Gal verursacht, die die charakteristische Konsistenz ergibt, oder gegen Farbstoffe, die für die Farbe bestimmter Früchte verantwortlich sind.
Die Anzeichen und Symptome einer Gelatine-Allergie treten häufiger bei Menschen auf, die bereits andere Allergien haben, und können beim ersten Verzehr von Nahrungsmitteln richtig auftreten. Die häufigsten sind:
- Blasse und pelletierte Haut;
- Juckender Körper;
- Schwindel;
- Niedriger Druck;
- Kribbeln im Mund;
- Tropfende Nase;
- Durchfall;
- Schnelle Herzfrequenz;
- Atembeschwerden.
Menschen mit einer Gelatine-Allergie aufgrund der Alpha-Gal-Empfindlichkeit sind normalerweise auch allergisch gegen Fleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch. In Fällen, in denen die Allergie auf das Vorhandensein von Farbstoffen zurückzuführen ist, können sich die Symptome auch nach dem Verzehr anderer Lebensmittel manifestieren, die den Allergenfarbstoff enthalten, wie z. B. Gummibärchen.
Bei Verdacht auf eine Gelatine-Allergie wird daher empfohlen, den Verzehr des Lebensmittels abzubrechen und einen Allgemeinarzt oder Allergologen aufzusuchen, damit die Diagnose gestellt werden kann, um die Ursache zu unterscheiden und die entsprechende Behandlung einzuleiten.
So bestätigen Sie die Diagnose
Die Diagnose einer Gelatine-Allergie wird normalerweise durch einen Hautkontakttest namens Prick gestellt, bei dem die möglicherweise allergene Substanz mit der Haut in Kontakt gebracht wird, um das Auftreten von Symptomen zu überprüfen. Sehen Sie, wie der Prick-Test durchgeführt wird.
Wenn sich die Symptome nicht manifestieren, kann der intradermale Test angezeigt sein, bei dem eine kleine Verdünnung der Substanzen vorgenommen und dann unter die Haut injiziert wird.
Nach dem Ergebnis, welche Substanz in der Gelatine den allergischen Prozess verursacht, wird die Person angewiesen, wie das Lebensmittel aussehen soll, da diese Substanz auch in anderen Lebensmitteln und Produkten vorhanden sein kann.
Was tun bei einer Gelatine-Allergie?
Bei allergischen Symptomen nach dem Verzehr von Gelatine oder einem industrialisierten Produkt mit Farbstoff oder Gelatine im Rezept wird empfohlen, sofort einen Notarzt aufzusuchen, um gesundheitliche Komplikationen wie Atembeschwerden zu vermeiden.
Die allergische Reaktion auf Gelatine kann schwerwiegend sein und eine Erstickung verursachen, wodurch verhindert wird, dass Luft in die Lunge gelangt. Dieses Symptom kann nur mit Medikamenten behandelt werden, die direkt auf die Vene in einem Krankenhaus aufgetragen werden.
Um Allergiekrisen gegen Gelatine zu vermeiden, wird daher empfohlen, weder Gelatine noch Desserts zu konsumieren, die mit Gelatine zubereitet werden können.
Können Babys Gelatine essen?
Gelatine kann Babys erst nach dem 1. Lebensjahr verabreicht werden, wobei nur gelegentliche und geringe Mengen empfohlen werden, denn selbst wenn das Kind nicht allergisch ist, ist Gelatine immer noch ein industrialisiertes Produkt, und dies in den ersten Jahren des Jahres Der freie Verzehr sollte nur aus Naturprodukten bestehen.
Darüber hinaus sollten Eltern sicherstellen, dass das Baby nicht allergisch gegen Farbstoffe oder Alpha-Gal ist, Substanzen, die in herkömmlichen Gelatinen enthalten sind. Wenn das Baby gegen Alpha-Gal allergisch ist, ist der Verzehr von Gelatine kontraindiziert und kann das Leben des Kindes gefährden. Wenn die Allergie jedoch gegen Farbstoffe besteht, ist es ideal, sich für Gelatine ohne diese Substanz zu entscheiden.
Farbstofffreies Gelatinerezept
Für Menschen, die gegen die in herkömmlichen Gelatinen enthaltenen Farbstoffe allergisch sind, besteht eine Option darin, natürlichen Fruchtsaft zu verwenden, um Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
Zutaten:
- 1 Päckchen geschmacksneutrale Gelatinepulver;
- 20 ml kochendes Wasser;
- 2 Gläser natürlicher Fruchtsaft.
Vorbereitungsmodus:
Die Gelatine in kochendem Wasser verdünnen und abkühlen lassen, dann den Fruchtsaft mit der geschmacksneutralen Gelatine mischen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Erstellt von: Tua Saúde Editorial Team
Bibliographie>
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