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Maniokmehl begünstigt bekanntermaßen die Gewichtszunahme, da es reich an Kohlenhydraten ist. Da es keine Ballaststoffe enthält, erzeugt es während der Mahlzeit kein Sättigungsgefühl, wodurch es einfacher wird, den Kalorienverbrauch zu erhöhen, ohne es zu merken. Auf der anderen Seite ist es ein schlecht verarbeitetes Lebensmittel, das Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium enthält, die helfen, die Mahlzeit auszugleichen.
Dieses Mehl hat jedoch einen durchschnittlichen glykämischen Index von 61, enthält kein Gluten und wird aus Maniok hergestellt, auch bekannt als Maniok oder Maniok. Dieses Mehl wird normalerweise auf jede Mahlzeit gestreut, kann aber auch mit Farofa hergestellt werden, einer typischen brasilianischen Zubereitung, die auch Zwiebeln, Öl und Wurst enthält.
Maniokmehl wird beim täglichen Verzehr und in großen Mengen gemästet, insbesondere wenn Sie Farofa vom Grill essen oder sich für industrialisiertes Farofa entscheiden, das reich an Natrium ist.
Wie man Maniokmehl isst, ohne fett zu werden
Um den Geschmack von Maniokmehl zu genießen und gleichzeitig eine Gewichtszunahme zu vermeiden, sollten Sie nur 1 Esslöffel Maniokmehl pro Tag essen, ohne Farofa zu konsumieren, eine Zubereitung mit mehr Kalorien und Fett.
Darüber hinaus sollte es die Mahlzeit mit Fleisch und Salaten begleiten, bei denen es sich um Lebensmittel handelt, die sättigender sind und dazu beitragen, die glykämische Belastung der Mahlzeit zu verringern und eine Gewichtszunahme zu verhindern. Verstehen Sie, was der glykämische Index und die glykämische Belastung sind.
Eine weitere Vorsichtsmaßnahme besteht darin, den Verzehr zusammen mit fettreichen Lebensmitteln wie Wurst und Speck sowie anderen Arten einfacher Kohlenhydrate wie weißem Reis, Nudeln ohne Vollkorn, Kartoffeln, Zucker oder Boxsäften und Saucen, die Weizenmehl enthalten, zu vermeiden oder Maisstärke in seiner Herstellung.
Vorteile von Maniokmehl
Da es sich um ein wenig verarbeitetes Lebensmittel handelt, ist einfaches Maniokmehl eine gute Option, um den Verbrauch von verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren, und bietet Vorteile wie:
- Geben Sie Energie, weil es reich an Kohlenhydraten ist;
- Verhindern Sie Krämpfe und fördern Sie die Muskelkontraktion, da es reich an Kalium ist.
- Helfen Sie, Anämie zu verhindern, weil es Eisen enthält;
- Helfen Sie, den Blutdruck aufgrund seines Magnesiumgehalts zu entspannen und zu kontrollieren.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass diese Vorteile durch den Verzehr von einfachem Maniokmehl oder in Form von hausgemachtem Farofa mit wenig Fett erzielt werden. Das industrialisierte Mehl wird nicht empfohlen, da es viel Salz und schlechte Fette enthält.
Nährwert-Information
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohes und geröstetes Maniokmehl.
| Rohes Maniokmehl | Gekochtes Maniokmehl |
Energie | 361 kcal | 365 kcal |
Kohlenhydrat | 87,9 g | 89,2 g |
Protein | 1,6 g | 1,2 g |
Fett | 0,3 g | 0,3 g |
Fasern | 6,4 g | 6,5 g |
Eisen | 1,1 g | 1,2 g |
Magnesium | 37 mg | 40 mg |
Kalzium | 65 mg | 76 mg |
Kalium | 340 mg | 328 mg |
Maniokmehl kann in Form von Mehl, Kuchen und Keksen verzehrt werden.
Cassava Mehl Kuchen Rezept
Der Maniokmehlkuchen ist eine großartige Option für Snacks und kann zum Beispiel von Kaffee, Milch oder Joghurt begleitet werden. Da es jedoch Zucker enthält, sollte es nicht von Diabetikern konsumiert werden.
Zutaten:
- 2 Tassen Zucker
- 100 g ungesalzene Butter
- 4 Eigelb
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 1/2 Tassen gesiebtes rohes Maniokmehl
- 1 Prise Salz
- 4 Eiweiß
- 1 Esslöffel Backpulver
Vorbereitungsmodus:
Zucker, Butter und Eigelb in einem Elektromixer cremig schlagen. Fügen Sie nach und nach Kokosmilch, Salz und Mehl hinzu. Zum Schluss die Hefe und das Eiweiß hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel umrühren, bis der Teig homogenisiert ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Form und bringen Sie ihn für ca. 40 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Informationen zur Verbesserung Ihrer Ernährung und zur Variation Ihrer Ernährung finden Sie unter So stellen Sie Tapioka her, um Brot zu ersetzen.