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Die durch kontaminierte Lebensmittel verursachten Krankheiten verursachen hauptsächlich Symptome wie Erbrechen, Durchfall und Blähungen im Bauchraum. Sie können jedoch je nach dem in den Lebensmitteln entwickelten Mikroorganismus variieren.
Es ist normalerweise leicht zu erkennen, wann frische Lebensmittel verdorben sind, da sie Farbe, Geruch oder Geschmack verändert haben. Industrielle Lebensmittel zeigen diese Veränderungen jedoch nicht immer, da Substanzen vorhanden sind, die dazu beitragen, die Gültigkeit dieser Produkte zu maximieren. Daher ist es wichtig, das Verfallsdatum zu kennen und keine abgelaufenen Lebensmittel zu konsumieren, da diese ein hohes Risiko haben, verwöhnt zu werden.
Hauptkrankheiten durch kontaminierte Lebensmittel
Die 3 Hauptkrankheiten, die durch mit Mikroorganismen kontaminierte Lebensmittel verursacht werden, sind:
1. Infektion durch Salmonellen
Rohe Eier
Lebensmittel kontaminiert durch Salmonellen kann zwischen 8 und 48 Stunden nach der Einnahme zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber über 38 ° C, Muskelschmerzen und Kopfschmerzen führen. Wissen, wie man die Symptome einer Infektion erkennt Salmonellen.
Hauptkontaminationsquellen: Salmonellen Es kommt hauptsächlich bei Nutztieren wie Hühnern, Kühen und Schweinen vor. Die Hauptkontaminationsquellen sind daher Lebensmittel dieser Tiere, insbesondere wenn sie roh oder ungekocht verzehrt werden, wie beispielsweise Fleisch, Eier, Milch und Käse. Darüber hinaus können beispielsweise Lebensmittel, die beispielsweise bei sehr heißen Temperaturen gelagert werden, die Vermehrung dieses Bakteriums begünstigen.
2. Kontamination durch Bacillus cereus
Milch aus dem Kühlschrank halten
Lebensmittel, die durch kontaminiert sind Bacillus cereus kann bis zu 16 Stunden nach dem Essen zu Symptomen wie Übelkeit, Durchfall, schwerem Erbrechen und übermäßiger Müdigkeit führen.
Hauptkontaminationsquellen: Dieser Mikroorganismus kommt in verschiedenen Umgebungen vor und wird hauptsächlich in landwirtschaftlichen und tierischen Produkten identifiziert. Somit sind die Hauptverunreinigungsquellen durch Bacillus cereus Dies geschieht durch den Verzehr von nicht pasteurisierter Milch, rohem Fleisch sowie frischem oder gekochtem Gemüse und Gemüse, das bei ungeeigneten Temperaturen gelagert wird.
3. Infektion durchEscherichia coli
Schlecht gewaschener Salat
Symptome durch kontaminierte Lebensmittel E coli variieren je nach Art der im Lebensmittel vorkommenden Bakterien. Zu den häufigsten gehören jedoch:
Arten von E coli im Essen | Symptome durch Kontamination verursacht |
E coli enterohemorrágica | Starke Bauchschmerzen, Blut im Urin und wässriger Durchfall, gefolgt von blutigem Stuhl, 5 bis 48 Stunden nach der Einnahme. |
E coli enteroinvasiv | Fieber über 38 °, wässriger Durchfall und starke Bauchschmerzen, bis zu 3 Tage nach dem Essen. |
E coli enterotoxigen | Übermäßige Müdigkeit, Fieber zwischen 37º und 38º, Bauchschmerzen und wässriger Durchfall. |
E coli pathogen | Bauchschmerzen, häufiges Erbrechen, Kopfschmerzen und ständige Übelkeit. |
Hauptkontaminationsquellen: Escherichia coli ist ein Bakterium, das natürlicherweise im Darm von Menschen und Tieren vorkommt und häufig aus Kot isoliert wird. Daher tritt die Hauptform der Ansteckung durch E. coli durch Kontakt mit Lebensmitteln auf, die mit diesem Bakterium kontaminiert sind, entweder durch den Verzehr von nicht gekochten Lebensmitteln wie nicht gekochtem Fleisch oder Salat oder mit wenig Hygiene. Sehen Sie, wie man Obst und Gemüse gut wäscht.
Mit Pestiziden kontaminierte Lebensmittel
Die Krankheiten, die durch mit Pestiziden kontaminierte Lebensmittel verursacht werden, sind hauptsächlich Krebs, Unfruchtbarkeit und andere Veränderungen der Drüsen, die Hormone produzieren, wie beispielsweise die Schilddrüse.
Pestizide kommen in geringen Mengen in Lebensmitteln vor und reichern sich im Körper an. Obwohl sie normalerweise nicht unmittelbar nach dem Essen Krankheiten verursachen, sind sie an der Entstehung einer Malabsorption von Nährstoffen und degenerativen Erkrankungen wie einigen Arten beteiligt Krebs zum Beispiel.
Wenn Lebensmittel mit Pestiziden oder Schwermetallen wie Quecksilber oder Aluminium kontaminiert sind, können keine Veränderungen festgestellt oder gefühlt werden. Um herauszufinden, ob diese Lebensmittel für den Verzehr geeignet sind, müssen ihre Herkunft und die Qualität des Wassers oder Landes bekannt sein, auf dem sie angebaut oder aufgezogen wurden.
Krankheiten, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht werden
Krankheiten, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht werden, treten hauptsächlich auf, wenn sie verfallen, bei industrialisierten Produkten oder wenn der Lebensmittelhändler seine Hände oder Utensilien nicht richtig gewaschen hat.
Obwohl es in einigen Fällen nicht möglich ist festzustellen, ob das Lebensmittel beschädigt ist, wie im Fall einer Infektion durch SalmonellenMeistens haben sie Farbe, Geruch oder Geschmack geändert.
Was ist bei einer Lebensmittelvergiftung zu tun?
Die Einnahme von verdorbenen oder durch Mikroorganismen kontaminierten Lebensmitteln führt zu Lebensmittelvergiftungen, die Symptome wie Erbrechen, Durchfall und allgemeines Unwohlsein verursachen, die leicht behandelt werden können, indem der Patient einfach mit Wasser, hausgemachtem Serum und Säften hydratisiert sowie leichte Suppe und Suppe gegessen wird , zum Beispiel.